民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。馃皮通常用番薯淀粉制成。取馃皮压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金黄色。味道香浓，外白内翠。街巷流动小食担贩卖的，多取经济型的，馅料纯用韭菜，不加冬菇等细料。

韭菜粄（菜粿）即梅州丰顺县的一种用做祭祀的汉族小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“韭菜粄”。“韭菜粄”的做法通常分为两部分，一部分是做“粄皮”，再来就是做馅料，馅料通常是韭菜，猪肉碎末，菜脯（萝卜干）。

丰顺毗邻潮汕地区，饮食文化有很多潮汕特色。潮汕人擅长做各式菜粄，据说丰顺汤南韭菜粄就是从潮汕地区演化而来，在制作方式上作了些许改进。汤南镇土地广阔肥沃，非常适宜当地人种植韭菜。一年四季，几乎家家户户每天都有人做韭菜粄。制作传统流传下来，迄今已有好几百年的历史。

凡是吃过丰顺县汤南镇韭菜粄的人都知道，其皮质呈透明，皮糯不黏牙，可蒸或煎，其风味独特，味道香美，令人回味无穷。

（数据来源：汕尾市人民政府网）